商丘市上谷倉儲(chǔ)設(shè)備有限公司

玉米原始水分大，成熟度不均勻。當(dāng)玉米生長時(shí)，由于耳朵頂部和底部之間的授粉時(shí)間不同，同一穗上部的種子成熟度不一致。收獲季節(jié)低，耳朵外有桉樹葉，田間玉米不能充分干燥，收獲后玉米含水率可高達(dá)20％至30％。高水分玉米脫粒很容易損壞，不利于安全儲(chǔ)存。玉米胚較大，約占整個(gè)谷物的1/3。結(jié)構(gòu)疏松，它包含更多的蛋白質(zhì)，可溶性糖和脂肪，適合霉菌的生長和繁殖。胚胎中細(xì)菌很多，吸濕性強(qiáng)，容易引起蟲酸的侵襲，發(fā)燒，發(fā)霉。貯藏中玉米的變化，例如容易吸收水分，發(fā)霉，酸和苦味，與胚胎的大部分有關(guān)。這就是為什么與其他原始谷物相比，玉米難以儲(chǔ)存的主要原因。

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食物發(fā)燒和發(fā)霉對(duì)谷物品質(zhì)的影響

除了造成大量損失外，食物發(fā)燒和發(fā)霉還會(huì)對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生重大影響，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.營養(yǎng)質(zhì)量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)被水解成低分子物質(zhì)，被霉菌吸收和利用，從而大大降低了食品的營養(yǎng)品質(zhì)。 2，味道更差。普通食品具有其固有的顏色和香氣。經(jīng)過加熱和發(fā)霉后，它通常會(huì)失去其原始的顏色和香氣，并具有不同的顏色，有些帶有霉味，有些帶有酸味或腐爛味，然后制成食品。它通常是松散的，沒有面筋，味道更糟。

實(shí)現(xiàn)溫控存儲(chǔ)是關(guān)鍵1。降溫:秋冬季節(jié)，適時(shí)采用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)降溫。冷卻過程可以根據(jù)外部溫度的變化分幾個(gè)階段進(jìn)行。低溫狀態(tài)下的大豆可以延緩品質(zhì)惡化，保持良好的品質(zhì)。2.保持低溫:在春末夏初，當(dāng)室外溫度升高時(shí)，應(yīng)及時(shí)封閉門窗和通風(fēng)管道，條件允許時(shí)可加保溫板或窗簾。在密封期間，應(yīng)減少倉庫開口的數(shù)量，以避免外界溫度影響倉庫溫度。3.排熱控溫:夏季，倉庫溫度明顯升高，在較低溫度條件下，夜間應(yīng)開啟軸流風(fēng)機(jī)，排出倉庫潮濕空氣，降低倉庫溫度和濕度，延緩糧面溫度隨倉庫溫度升高的速度，避免上層大豆品質(zhì)迅速下降。